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酿造技术
小型威尼斯人注册下载app出酒的质量符合标准可能因为这两点

更新时间:2020-06-22    点击次数:614次

小型威尼斯人注册下载app蒸酒,头酒在68-75度,平均酒度在45-50度比较正常,若头酒度数低,高度酒出得少,是哪个环节出问题了,该怎么解决?白酒的酿造工艺复杂,耗费时间,如果出酒率低对生产者来说无疑是亏本的,所以我们要找到问题的原因所在,从源头解决问题,才是上策。

有些朋友盼星星盼月亮,好不容易等到小型威尼斯人注册下载app蒸酒了,本来心情挺激动的,但结果蒸馏出来的酒度数比较低,瞬间又不知所措了。白酒度数低可能是由两个方面引起的,一个是没有糖化发酵好,本来就没有多少酒,一个是在蒸馏过程中由于设备的原因导致跑酒,收集到的酒就少。

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一、发酵过程中淀粉没完成转化成酒。
原料没有糖化发酵好导致酒度低,若是固态发酵,我们可以再次下酒曲发酵;若是液态发酵只能下一批粮食发酵时注意了。

二、小型威尼斯人注册下载app问题或蒸馏操作不当。

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如果糖化发酵都没问题,那就是威尼斯人注册下载app问题或蒸馏时操作不当。蒸馏是利用醪液里的各组分的沸点不同,加热到相应的温度,流出物不同而来收集白酒的。如果蒸馏中火候没有控制好,火力过大直接把低沸点的物质连同水蒸气一起蒸馏出来,这样会把酒稀释掉,酒的度数就会偏低。
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